Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Gaziantep’te meyan şerbetine olan ilgi büyük bir artış gösterdi. Kentin 6. kuşak meyan şerbeti üreticisi olan Halil Gezer, iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetini üretmeye devam ederek, dededen kalma bu mesleği yaşatmaktadır.
Osmanlı döneminden günümüze kadar değerini koruyan meyan şerbeti, Ramazan ayı ile birlikte yeniden ilgi odağı haline geldi. Susuzluğu giderici etkisi, sindirimi kolaylaştırması, böbreklere faydalı oluşu ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi gibi özellikleriyle meyan şerbeti, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
“Ramazan’da Gaziantep’imizin Vazgeçilmezi”
Meyan şerbetinin Ramazan ayındaki önemine değinen Halil Gezer, “Meyan şerbeti, Ramazan’da Gaziantep’imizin vazgeçilmez bir içeceğidir. Nasıl su, ayran ve diğer içecekler vazgeçilmez ise meyan da aynı şekilde Ramazan’ın vazgeçilmezidir. Oruç meyan şerbetiyle açıldığında mideyi rahatlatır ve bağırsakları daha iyi çalıştırır. Ayrıca böbrek taşlarına, idrar yollarına ve mide hastalıklarına da birebir faydası vardır. Faydaları saymakla bitmez.” şeklinde konuştu.
“Hummalı Bir Çalışma Gerektiriyor”
Meyan şerbetinin yapım aşamasını detaylandıran Gezer, “Sabah 4 gibi sahura kalktığımızda meyanı ıslatıyoruz. Camiye gidiyoruz ve camiden döndüğümüzde meyanı teknelere alıyoruz. Ardından sabah 9’a kadar savurarak devridaim ediyoruz. Aksi takdirde meyan şerbeti olmaz. Bu süreç gerçekten çok hummalı bir çalışma gerektiriyor. Çalışmalarımızı artırdık ve müşterilerimiz de sağ olsun ilgi gösteriyor. Eskilerin hep bir özlemi var ama yeni nesil de bu lezzete yöneliyor.” ifadelerini kullandı.
“Meyanın Fiyatı 35 TL”
Geçen yıla oranla fiyat artışını da paylaşan Gezer, “Geçen sene meyanın kökünü 30 TL’ye alıyorduk. Bu sene 120 TL oldu. Bu nedenle, geçen sene 25 TL’ye sattığımız meyanı bu sene 35 TL’ye satıyoruz. Yine de müşterilerimiz sağ olsun, havalar soğuk olsa da talep devam ediyor.” şeklinde konuştu.
“Bu Lezzeti Tatmadan Ramazan Geçmez”
Meyan şerbetini severek tükettiklerini belirten Mehmet Kılınç isimli bir vatandaş, “Meyan şerbeti geleneksel lezzetimizdir. Bu lezzeti tatmadan Ramazan geçmez. Bu nedenle şehrin diğer ucundan buraya bu şerbeti almaya geldim. Genel olarak Ramazan’da sürekli tüketiyorum ve tadından çok memnunum.” diye ifade etti.
