Palu Tava: Elazığ Mutfağının İftara Özel Lezzeti
Elazığ mutfağının en özel ve eşsiz lezzetlerinden biri olan Palu Tava, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarında büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Bu özel yemek, kuzu pirzola eti ve çeşitli biberlerle hazırlanarak, taş fırında saatlerce pişirilerek lokum gibi bir kıvama ulaşıyor. Esnafın fırınlarını dolduran Palu Tava, bu yıl da Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, Elazığ mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Palu Tava, iftar sofralarındaki yerini almaya başladı. Hazırlanışı yalnızca birkaç dakika sürmesine rağmen, lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarabilmesi için saatlerce pişmesi gerekiyor. Elazığ’ın yöresel mutfak kültürünü en iyi şekilde yansıtan Palu Tava, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
Kuzu pirzola eti ve taze kırmızı-yeşil biberle hazırlanan bu lezzetli yemek, taş fırınlarda kısık ateşte yaklaşık 4 saat boyunca pişiriliyor. Özel güveç tepsisine yerleştirilen etler, folyo ile kaplanarak fırına veriliyor ve yavaş yavaş pişerek lokum kıvamına geliyor.
Mahmut Güneş’ten Palu Tava Açıklamaları
Elazığ’da yıllardır kasaplık yapan Mahmut Güneş, Ramazan ayıyla birlikte Palu Tava siparişlerinde gözle görülür bir artış yaşandığını ifade etti. Güneş, “Yaklaşık 13 yıldır kasaplık yapıyorum. Ramazan ayında Elazığ sofralarını süsleyen en güzel lezzetlerden biri Palu Tava’dır. Bu yemeğin en önemli özelliği, içinde yalnızca kuzu eti ve biber bulunmasıdır. Hazırlanışı sadece 5 dakika sürüyor, ancak pişmesi tam 5 saat alıyor. Şu an fırınımız Palu Tavalarla dolup taşıyor. Vatandaşlarımız bu lezzeti gerçekten çok seviyor,” dedi.
