Malatya’da geleneksel yöntemlerle üretilen doğal dut pekmezi, son dönemlerde 400-500 lira arasında bir fiyatla pazara sunulmaktadır. Geçtiğimiz yıl tüm pekmezlerini satma başarısı gösteren üreticiler, bu yıl artan talepleri karşılayabilmek için sabahın erken saatlerinde çalışmaya başladılar.
Yeşilyurt ilçesinde dut hasat mevsiminin başlamasıyla birlikte pekmez üretimi için yoğun bir çalışma dönemi başladı. Kilosu 500 liradan satılan pekmeze olan ilgi her yıl artmakta. Bunun sonucunda, üreticiler siparişlerini yetiştirebilmek için güne çok erken saatlerde kazan başında çalışarak başlıyorlar. Dut yetiştiriciliğinin merkezi olan Yeşilyurt’ta, olgunlaşan dutlar sabahın erken saatlerinde hasat edilmekte. Büyük bir özenle ayıklanan ve yıkanan dutlar, odun ateşi üzerinde saatlerce kaynatılarak katkı maddesi kullanılmadan doğal pekmeze dönüşmektedir. Üretilen pekmezin bir kısmı, kış aylarında tüketim için ayrılırken, diğer kısmı ise satışa sunularak ailelerin ekonomik durumuna katkıda bulunmaktadır.
Kuyulu Mahallesi’nde yaşayan Osman ve Hatice Aslan çifti, bu yıl kayısıda yaşanan verim kaybı sebebiyle dut pekmezi üretimine odaklanmış durumda. Geleneksel usullerle hazırladıkları pekmezi kilosu 500 liradan piyasaya süren çift, artan talepler doğrultusunda sabahları erkenden mesai yaparak bu üretimi yürütmektedir. Geçen yıl ürettikleri pekmezlerin tamamını satmış olmanın verdiği tecrübe ile bu yıl da siparişlerine yetişmek için durmaksızın çalışmaktadırlar. Osman Aslan, bu yıl kayısıların kötü hava koşullarından etkilendiğini belirtirken, dut sezonunun çiğnişmesi ile ailesiyle birlikte pekmez üretiminde yoğun çaba gösterdiklerini ifade etti. Aile bütçelerine katkı sağlamakta olduklarını aktaran Aslan, emekle hazırlanan doğal pekmezlerinin büyük bir ilgi gördüğünü dile getirdi.
Hatice Aslan ise dutların toplanmasının ardından ezilip suyunun çıkarıldığını ve uzun süre odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline dönüştürüldüğünü aktardı. Geçen yıl ürettikleri pekmezin tamamının satıldığını söyleyen Aslan, kilosunu 400-500 lira arasında satışa sunduklarını ve artan taleplere yetişebilmek adına yoğun bir mesai harcadıklarını belirtti.
Yorumlar kapalı.