Gaziantep’te hava sıcaklıkları 40 dereceyi bulmasına rağmen, grip ve soğuk algınlığına yakalanan vatandaşlar, şifa arayışında kentin ünlü yemeklerine yöneliyor. Özellikle bağışıklık sistemine iyi geldiğine inanılan beyran ve kelle paça çorbası, hastalar arasında başlıca tercih olarak öne çıkıyor.
Beyran, Gaziantep mutfağının en gözde yemeklerinden biri olup, kemik suyu, et, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor. Bu lezzetli yemek, 360 kalori porsiyon değerine sahip olup, nezle ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir koruma sunduğu düşünülen özellikleriyle dikkat çekiyor. Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi özelinde şehirler ağına dahil edilen Gaziantep’in tescilli lezzetleri arasında yer alan beyran, soğuk algınlığı çekenler için de güçlendirici bir gıda olarak öne çıkıyor. Uzun saatler süren bir hazırlık sürecine sahip olan beyran, içerdiği kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve baharatlarla vatandaşların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Beyran, Yaz Aylarında da İlgi Görüyor
Beyran ve kelle paçanın özellikle kış mevsiminde yoğun ilgi gördüğünü belirten beyran ustası Ahmet Çadır, yaz aylarında da hastalanan kişilerin bu yemekleri tercih ettiğini ifade etti. “Beyran, kış ve yaz aylarında da talep görüyor. Yazın, klima çarpması veya soğuk algınlığı şikayetleriyle gelen vatandaşlar beyran veya kelle paça yemek istiyorlar. Beyran, Gaziantep’in doğal antibiyotiğidir. Her türlü hastalığa deva olur ve şifa kaynağıdır. Yılın 12 ayı tüketilen bu yemek, tamamen bir şifa deposudur.” dedi. Çadır, ayrıca klima çarpmalarının insanların bağışıklık sistemini zayıflattığını ve vatandaşların bu nedenle beyranı tercih ettiğini de vurguladı.
Şifa Arayışında Beyran
Beyran yemek için Adana’dan gelen Faruk Taş ve Zuhal Düz, “Beyran bizim için çok sevilen bir yemek. Havalar sıcak olsa bile biz tüketmeye devam ediyoruz. 300 kilometre yol kat ederek buraya geliyoruz. Sık sık buraya gelip bu eşsiz lezzeti tadıyoruz. Ben, tüm vatandaşlara bu şifa deposunu tavsiye ediyorum.” diyerek beyranın etkili içeriğine vurgu yaptılar.
Yorumlar kapalı.