Van’da Ramazan Ayının Vazgeçilmezi: Cevizli Çörekler
Van’ın Edremit ilçesinde, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte geleneksel lezzetlerin hazırlanması için bir telaş başladı. Özellikle sahurda tüketilen cevizli çörekler, tandırlarda özenle pişiriliyor. Bu özel çörekleri tandırda pişirmek isteyen mahalle sakinleri, imece usulü bir araya gelerek çalışıyor.
Şamranaltı Mahallesi’nde yaşayan Mahire Ertaş, cevizli çöreğin Ramazan ayının en önemli unsurlarından biri olduğunu belirterek, “Ramazan için içli çörek pişiriyoruz. Sahurda bunları tüketiyoruz. Mahallede tek bir tandır olduğu için her gün sırayla bir kişi pişiriyor,” dedi. Ertaş, Ramazan ayının başlangıcında bu geleneği başlattıklarını ve bir ay boyunca çeşitli günlerde cevizli çörek pişirmeye devam edeceklerini söyledi. “Beş gün önce başladık ve cuma gününe kadar devam edeceğiz,” diye ekledi.
Ertaş, tandırda pişirilen cevizli çörek yapımının yeni nesil tarafından pek bilinmediğine de dikkat çekti. “Eskiden tandırlarda ekmek pişirilir, ayran aşı yapılır ve balık kızartılırdı. Ancak günümüzde bu gelenekler neredeyse unutulmuş durumda,” dedi. Yaşlıların bu tür lezzetleri yapmada zorluk çektiğini, yeni neslin de bu geleneği sürdürmediğini ifade etti. “Bizler hala pişirerek bu geleneği yaşatmaya çalışıyoruz,” şeklinde konuştu.
Tandır kazalarına karşı da vatandaşları uyaran Ertaş, “Geçen gün bir kadının tandıra düştüğünü duyduk. Bu tür kazalara karşı dikkatli olmalıyız. Bizler, tek başına tandırda oturmuyoruz. Olası bir kaza durumunda yardımcı olabilmek için her zaman bir arada bulunuyoruz,” dedi. Çocukların tandır etrafında bulunmalarına izin vermediklerini vurguladı ve “Hiç kimse tek başına tandıra oturmamalı,” diye ekledi. Ertaş, bu düşüncelerle tüm İslam âleminin Ramazan ayını tebrik etti.
