Van’da Yeni Bir Lezzet: Otlu Peynirli ve Kavutlu Çikolatalar
Van ilinde, Perihan Duman isimli kadın girişimci tarafından, yöresel tatlarla zenginleştirilmiş otlu peynirli ve kavutlu çikolatalar üretilmeye başlandı. İpekyolu ilçesinde yaşayan Duman, eşinin çikolataya olan tutkusundan ilham alarak 4 yıl önce bir çikolata imalathanesi kurdu. Bu imalathane, hem lezzet hem de istihdam açısından önemli bir merkez haline geldi.
Duman, kurduğu imalathane ile birlikte ganajlı ve fıstık ezmeli çikolatalar üretmeye başladı. Bu süreçte, birçok kişiye istihdam sağladı ve kooperatifleşerek kendi markasını oluşturdu. Van’a özgü otlu peynir ve kavut kullanarak yeni bir çikolata çeşidi geliştiren Duman, yerel tatların modern bir yorumunu sunuyor.
Konuyla ilgili olarak İHA muhabirine açıklamalarda bulunan Duman, otlu peynirin Van ve çevre halkı tarafından sıklıkla tüketildiğine dikkat çekti. “Yöresel bir çikolata yapmak istedim. Van’a özgü otlu peynir ve kavutumuz var. Bunları çikolata ile birleştirdiğimde nasıl bir lezzet oluşur diye denemeler yaptım. Sonuçta ortaya çıkan tat gerçekten çok güzel oldu. Halkımızın da bu eşsiz lezzeti tatmasını istiyorum. Çünkü Vanlılar olarak sabah, öğle ve akşam sofralarımızda mutlaka otlu peynir bulundururuz. Otlu peynirli çikolata, artık sofralarımızdan ya da çay saatlerimizden eksik olmayacak,” dedi.
Otlu peynirli ve kavutlu çikolataların tazeliğini koruyabilmesi için 15-20 gün içerisinde tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Duman, “Bu çikolatalar ganaj ve dolgu içerikleri nedeniyle soğuk bir yerde 1 hafta 10 gün kadar saklanabilir. Bu nedenle sipariş üzerine üretim yapıyoruz. Müşterilerimizin beğenmesi halinde patent başvurusu yapmayı planlıyoruz,” ifadelerini kullandı.
Duman, imalathanelerinde hem toptan hem de perakende satışların yapıldığını belirtti. “Kafelerimiz için kahve yanında sunulacak küçük gramajda çikolatalar üretiyoruz. Ayrıca, kurumlar için özel çikolata çeşitlerimiz de mevcut. Yani, 7’den 70’e herkes için bir seçenek sunuyoruz. Tadını alan bir daha bırakamıyor,” diyerek sözlerini tamamladı.
