Van’ın Edremit İlçesinde Bayram Hazırlıkları
Van’ın Edremit ilçesinde ev hanımı Nazlı Yücel, Ramazan Bayramı öncesi yoğun baklava siparişleriyle meşgul. Van’da ev hanımlarının elinden çıkan lezzetli baklavalar, her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük ilgi görüyor. Günlerdir tatlı hazırlığı yapan kadınlar, bayramda misafirlerine ikram edecekleri baklavaları yetiştirmek için yoğun bir mesai harcıyor.
Beşyol Millet Bahçesi’nde kurulan işletmesinde baklava siparişlerini yetiştirmeye çalışan Yücel, “Tatlı yoğunluğum oldukça fazla. Bazen siparişleri yetiştiremiyorum. Genelde bayrama bir hafta kala siparişlerimizde büyük bir artış oluyor,” diye belirtti.
Günde ortalama 8-10 tepsi baklava ürettiğini ifade eden Yücel, “Baklavalarımız küçük, orta ve büyük boy tepsilerde hazırlanıyor. Tepsi başına ağırlığı 4 ila 6 kilogram arasında değişiyor ve fiyatları bin ila bin 700 TL arasında değişiyor. Kilosunu 450 TL‘den satıyorum; ancak tepsi ile alındığında kilosu 350 TL‘ye kadar düşebiliyor,” şeklinde konuştu.
Hafif yapısı ve sindiriminin kolay olması sebebiyle ev yapımı baklavanın daha fazla tercih edildiğine dikkat çeken Yücel, “Baklava açmak gerçekten çok zahmetli bir iş. Birçok aşamadan geçiyor. Hamurun iyice yoğrulması ve yufkaların ince bir şekilde açılması gerekiyor. Diğer malzemeleri ise tüm kadınlar iyi bilir. Hamurumuzu çiğköfte yoğurur gibi yoğuruyoruz, bir saat dinlendirdikten sonra baklavayı yapmaya başlıyoruz,” dedi.
Annesini 3 yaşında kaybeden Yücel, baklava yapmayı ablalarından öğrendiğini de ekledi. “Ablalarımın ellerine bakarak ve hiç hamura bulaşmadan bu sanatı öğrendim. Daha sonra sipariş almaya başladım ve toplamda 7 yıldır bu işi yapıyorum. Genel olarak cevizli baklava yapıyoruz; fıstıklısını ise isteğe bağlı olarak hazırlıyoruz,” şeklinde sözlerine devam etti.
Yücel, konuşmasının sonunda tüm İslam aleminin yaklaşan Ramazan Bayramı’nı kutlayarak, “Dünyayı iyilik kurtarsın. Herkes her zaman iyi olsun, güzellikler olsun, kalpler kırılmasın ve dünya barışla dolsun istiyorum,” ifadelerini kullandı.
İHA
