Van ve ilçelerinde kayısı kurutma dönemi hızla başlarken, çatılı evlerde yaşayan bazı vatandaşlar alternatif yöntemler bulmakta. Her yıl temmuz ayının ortalarında başlayan bu geleneksel kayısı kurutma işlemi, bu yıl da aşırı sıcaklıklara rağmen devam ediyor. Aile ekonomisine önemli bir katkı sağlayan bu faaliyet, aynı zamanda evlerinin ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla da gerçekleştiriliyor. Kayısılarını kurutmak isteyenler, yoğun sıcaklardan korunmak için genellikle akşam serinliğinde çalışmayı tercih ediyor. Bu yıl kayısıların daha önce toprak damlarda serildiği, ancak çatıların yaygınlaşmasıyla birlikte alternatif çözümler arandığı ifade ediliyor.
Özellikle Gevaş’ta, kayısı kurutma dönemi temmuz ortalarından başlayarak ağustos ayının sonuna kadar sürüyor. Osman İdiz isimli bir vatandaş, bu yıl kayısı veriminin oldukça iyi olduğunu belirterek, “Bu sene çok şahane. Türkiye’de belki yok ama Gevaş’ta neredeyse dallar kırılacak duruma geldi. Bu sene çok bereketli” şeklinde konuştu.
Kurutma işlemi, öncelikle kayısı ağaçlarının silkelenmesiyle başlıyor ve yere düşen taneler toplanarak, ya damlarda ya da alternatif yerlerde ayrıştırılarak kurutulmaya bırakılıyor. İdiz, “Kurutma işlemi sabah veya öğleden sonraki serinlikte yapılıyor. Öğle sıcaklığında yapılmıyor,” diyerek sürecin detaylarını aktardı.
Bahçesinde yılda yaklaşık 300 kilo kayısı kurutan İdiz, bu kayısıları akrabalarına, komşularına veya evine gelen misafirlere dağıttığını ifade etti. “Bana 50 kilo bile kalmıyor. Kayısının özellikle kompostosu çok güzel. Kış mevsiminde çerez olarak çayla birlikte tüketiyoruz. Ayrıca çok ezilenleri pestil yapıyoruz ve reçelini de yapıyoruz. Çekirdeklerini satıyoruz. Yine kayısının kilosunu 300 TL’den satan vatandaşlar da var,” şeklinde sözlerine devam etti.
Eskiden kayısı kurutma işleminin toprak damlarda yapıldığına dikkat çeken İdiz, “Eskiden herkes damlarda yapardı. Ancak damlar çatıdan yapıldığı için ben bahçemde tahtadan bir alan oluşturmuşum. Kayısıları orada kurutuyorum. Yani bizde çözümler bitmez,” diyerek alternatif çözümler bulmanın önemini vurguladı. Bunun yanında, güneşte kurutulan kayısıların şeker hastalığına iyi geldiği ve acımtırak olan çekirdeklerinin de aynı şekilde faydalı olduğu bilgisini paylaştı.
Kayısı kurutma süreci, hem geleneksel bir yöntem hem de aile bütçesine katkı sağlayan önemli bir faaliyet olmaya devam ediyor.
Yorumlar kapalı.