Malatya’nın Akçadağ bölgesinde, yaklaşık yüz yıldır faaliyet gösteren tarihi değirmen, su gücüyle yola çıkarken, zamanla mazot sistemine ve en nihayetinde elektrik enerjisine geçiş yapmıştır. Dedelerinden devraldığı mesleği sürdüren Kemal Günay, bu geleneksel değirmencilik pratiğini ailesiyle birlikte yaşatıyor.
Akçadağ ilçesinde uzun yıllardır hizmet veren bu tarihi değirmen, gelişen teknolojiye rağmen geleneksel üretim yöntemlerini korumayı başarmaktadır. Eskiden su gücüyle çalışan değirmen, sonrasında mazotla devreye girmiş ve bugün elektrikle sürdürdüğü faaliyetleriyle, bölge halkının bulgur ve un ihtiyaçlarını karşılamaya devam etmektedir.
“Meslek dededen bize kaldı”
Aktepe Mahallesi’nde bulunan tarihi değirmende çalışan 62 yaşındaki Kemal Günay, değirmenciliğin aile geleneği olarak kendisine miras kaldığını belirterek, çocukluğundan bu yana aynı mesleği icra ettiğini ifade etti. İşlettikleri değirmenin ilçedeki tek örnek olduğunu aktaran Günay, “Bu meslek dedemizden miras. Babamız uzun yıllar devam ettirdi, şimdi de biz bu işi sürdürüyoruz. Akçadağ’ın pek çok köyünden insanlar ürünlerini burada öğütmek için geliyor. Eskiden su gücüyle çalışan bir değirmenimiz vardı. Sonra mazotla çalışan dinamolar kullanıldı. Elektriğin gelmesiyle birlikte, sistemimizi elektrikli hale dönüştürdük.” dedi.
“Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor”
Kayısı hasadı tamamlandıktan sonra yoğunluklarının daha da artacağını ifade eden Günay, vatandaşların kışlık hazırlıklarıyla en fazla bulgur ve un için değirmene geldiğini kaydetti. “Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürer. İnsanlar kaynattıkları bulgurlarını getiriyor. Öğütme işlemi, ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürüyor. Sonrasında savurma, eleme ve torbalama işlemlerini yapıyoruz. Okullar açılmadan önce herkes kışlık ununu ve bulgurunu hazırlayıp alıyor.” şeklinde konuştu.
“Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte değirmeni işletiyoruz”
Mesleğin büyük bir tecrübe gerektirdiğini vurgulayan Günay, “Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Değirmen taşlarının dişlenmesi önemlidir. Makineyi çalıştırmanın yanı sıra taşları da tanımak gerekir. Bu sebeple ailece çalışmak durumundayız. Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte değirmeni işletiyoruz.” diye belirtti.
“Amacımız vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek”
Çalışmalarının zorlu koşullar altında gerçekleştiğini ifade eden Günay, sıcak hava ve tozlu ortamın kendilerini yıldırmadığını belirtti; “Bu mesleği sürdüreceksek, zorluklarına da katlanmalıyız. Amacımız, vatandaşın ürününü en iyi şekilde işleyerek teslim etmektir.” şeklinde konuştu.
Yorumlar kapalı.