Diyarbakır’daki bir aile işletmesi, 31 yıldır şeker pancarı kullanarak glikoz içermeyen tatlılar üretiyor. Bu tatlılar, Ramazan ayında vatandaşların gözdesi haline geliyor. Sekiz kişilik, üçü kadın olan bir aile, çeyrek asırdan fazla bir süredir bu sağlıklı ürünleri yapıp satıyor. Şeker pancarı ile hazırlanan glikozsuz tatlılar, iftar sofralarına renk katmak üzere büyük bir ilgiyle tercih ediliyor. Bu tatlılar, yalnızca yerel halk tarafından değil, çevre ilçelerden gelen misafirler tarafından da yoğun bir talep görmekte. Merkez Yenişehir ilçesindeki dükkanın önünde iftar saatine doğru oluşan uzun kuyruklar, bu tatlıların ne denli popüler olduğunu gösteriyor. Diğer esnafların da bu işletmeden toptan ürün alarak kendi dükkanlarında satış yapması, işletmenin ününü artırıyor.
Ramazan ayı yoğun geçiyor
İşletmeci Mehmet Şirin Sukut, 31 yıldır bu sektörde olduğunu belirtiyor. Sukut, “İşimle ilgili çok mutluyum. Şeker pancarı kullanıyorum, glikoz kullanmıyorum. Gerçek sıvı yağ kullanarak tatlılarımızı hazırlıyorum. Ailemle birlikte bu işin başındayız ve geçimimizi buradan sağlıyoruz. Başka elemanlar da buraya gelerek benim ürünlerimden toptan alıp satıyor. Herkes bu durumdan memnun, Diyarbakır’ın birçok ilçesinden tatlı almak için buraya geliyorlar” diye aktarıyor.
Sukut, 12 ay boyunca tatlı üretmesine rağmen, Ramazan ayının en yoğun dönem olduğunu ifade ediyor: “Ramazan ayında işlerin yükü daha da artıyor, diğer aylara göre daha hareketli geçiyor. Kış aylarında ise işler genellikle daha sakin. Ancak Ramazan’da tatlıya olan yoğun ilgi, işleri arttırıyor. İnsanlarımız tatlıları seviyor; içi yumuşak, dışı ise çıtır çıtır. Glikoz kullanılmadığı için ürünlerimiz oldukça temiz.” şeklinde konuştu.
Mehmet Sukut’un 4 oğlundan biri olan Mehmet, “Burada 31 yıldır tatlı üretiyoruz. Uzun süre boyunca orijinal şeker pancarından elde edilen şerbetleri kullanmaktayız. İnsanlarımız bu kaliteyi duyar duymaz buraya gelerek tatlı almayı tercih ediyor. Çevrede birçok tatlıcı olmasına rağmen, müşteriler sadece burada tatlı almayı seçiyor. Aile olarak birlikte çalışıyoruz; özellikle Ramazan dönemlerinde iş yükü oldukça fazla oluyor. Bu yüzden, tüm aile dayanışma içerisinde bu yoğunluğa yetişmeye çalışıyoruz. İşletmemizde 4 erkek kardeş, 1 kız kardeş ve aile üyelerimizle birlikte toplam 7-8 kişiyiz. Küçük bir işletmeyiz ama bereketimiz bol. Dışarıdan gelen esnaf, buradan 200-400 adet tatlı alarak çevre bölgelere dağıtım yapıyor. Bu durum, ismimizin geniş bir alana yayılmasına neden oldu. Şu an tatlılarımızın fiyatı 75 lira. Müşterilerimizin taleplerine göre, az kızarmış, az şerbetli veya tam kıvama getirilmiş halleriyle tatlılarımızı sunmaya çalışıyoruz.” dedi.
Müşterilerden Abdullah Seçkin, farklı bir semtten her gün bu tatlılar için geldiğini ifade ederek, “Tatlıları gerçekten çok seviyoruz. Ablamızın elinin lezzeti ile daha da güzel oluyor. Her gün oruçlar boyunca, Diyarbakır’ın tüm ilçelerinden buraya gelen müşteriler var.” şeklinde görüşlerini belirtti.
Yorumlar kapalı.