Gaziantep’te, Türkiye’nin sadece baklava üretimi yapan tek okulu olarak bilinen Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde, kız öğrenciler Ramazan ayı boyunca baklava taleplerini karşılamak üzere büyük bir çaba sarf ediyorlar. Yüzyıllardır iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan “Antep Baklavası”, bu Ramazan döneminde de yoğun ilgi görüyor. Gaziantep’in gastronomi kimliğiyle özdeşleşmiş olan bu okulun yetenekli öğrencileri, bu özel lezzeti hazırlamak için kolları sıvadı.
Baklavanın üretim süreci büyük bir beceri ve deneyim gerektiriyor. Gaziantep’in yerel fıstığı, tereyağı, kaymak ve kaliteli buğday ile hazırlanan bu lezzet, her aşamasında titizlik ve özveri isteyen bir işlemdir. Avrupa Birliği tarafından tescillenen “Antep Baklavası”, Gaziantep’teki bu okulun öğrencileri tarafından, zorlu ve emek gerektiren bir süreçle hazırlanıp satışa sunuluyor.
Baklava İftar Sofralarını Şenlendiriyor
Şahinbey ilçesindeki Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde 2023 yılında kurulan Baklava Sanatları Merkezi (BSM) sayesinde, on beş kız öğrencinin titizlikle ürettiği Antep fıstıklı baklava, iftar sofralarını zenginleştiriyor.
Ramazan Ayında Artan Talep
Baklava üretimi konusunda eğitim alan kız öğrenciler, sipariş doğrultusunda üretim yaparak hem mesleklerini geliştirmekte hem de maddi kazanç sağlamaktadır. Uygulamalı eğitim alarak alanlarında uzmanlaşan öğrencilerin ürettiği baklava, kilosu 950 lira gibi uygun bir fiyatla satılmakta ve bu nedenle Ramazan ayında yoğun bir talep görmekte. Öğrenciler, gelen siparişleri zamanında yetiştirebilmek için büyük bir özveri ile çalışıyor.
Yoğun İlgi ve Takip Edilen Süreç
Uygun fiyatlardan yararlanan müşteriler, baklava siparişlerine yoğun ilgi gösteriyor. Baklavanın hamurunu açan ve tepsilere yerleştiren öğrenciler, sadeyağ ve Antep fıstığı ekledikten sonra hamurları eşit boyda kesip, tepsileri fırına gönderiyor. Fırından çıkan baklavalar, önceden hazırlanmış olan şerbet ile buluşturularak satışa sunuluyor. Ramazan ayı içerisinde bu geleneksel tatlı, Türkiye genelinde ilgi görmeye devam ediyor.
Günlük Üretim Artışı
Lise Müdürü Ökkeş Kalender, kız öğrencilerin ürettiği baklavanın iftar sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ifade etti. “15 kız öğrenci ve 4 yiyecek içecek hizmetleri öğretmenimizle birlikte günde yaklaşık 300 kilogram baklava üretmekteyiz. Bu atölyede öğrencilerimiz büyük bir titizlikle çalışmakta ve her aşamada yoğun emek harcamaktadır” diyen Kalender, Ramazan döneminde talebin artacağını bildikleri için üretim hedeflerini artırdıklarını belirtti. Ayrıca, baklava üretim atölyelerinin marka tescilini yaptıklarını ve bu atölyenin artık Baklava Sanatları Merkezi olarak bilindiğini ifade etti. Sosyal medyada markalarını yaygınlaştırmaya başladıklarını da sözlerine ekledi.
Öğrencilerin Heyecanı
Öğrencilerden Rabia Dağdeviren, “Bu okulda dört yıldır eğitim alıyorum ve burada bulunmaktan mutluyum. Başlangıçta bu bölümün oldukça zorlayıcı olduğunu düşünüyordum, ancak zamanla işin ne kadar eğlenceli ve kolay olduğunu anladım. Şu anda Ramazan hazırlıkları içindeyiz ve vatandaşlarımız baklavalarımızı beğeniyorlar; bu durum bizi çok sevindiriyor. Ramazan süresince yoğun bir şekilde çalışıyoruz ve elimizden gelenin en iyisini yapmaya gayret ediyoruz. Gelecek için kendi iş yerimi açmayı hedefliyorum” ifadelerini kullandı.
Yorumlar kapalı.