Bitlis Eren Üniversitesi’nde görevli Veteriner Hekim Öğr. Gör. Şevket Soylu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurban kesimlerinin insan ve hayvan sağlığı ile çevre temizliği açısından büyük önem taşıdığını vurguladı. Soylu, vatandaşların kurban kesiminde dikkat etmeleri gereken önemli noktaları 5 temel başlık altında özetledi.
İlk olarak, kurbanlık hayvan seçiminde hayvanların yaşı ve sağlık durumu gibi kriterlerin göz önünde bulundurulması gerektiğini belirten Soylu, büyükbaş hayvanların en az 2 yaşında, küçükbaş hayvanların ise en az 1 yaşında olması gerektiğini ifade etti. Kulak küpesiz ve hastalık belirtileri gösteren hayvanların tercih edilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Tarım Cebimde” uygulamasıyla, vatandaşların hayvanların küpe numarası üzerinden yaş, cinsiyet ve aşılama bilgilerini öğrenebileceğini hatırlattı.
Kurban kesim işlemlerinin resmi kesim alanlarında ve veteriner hekim gözetiminde gerçekleştirilmesi gerektiğini belirten Soylu, hijyen kurallarına uyulmamasının et kalitesini olumsuz etkilediğine ve toplumsal sağlığı tehdit ettiğine dikkat çekti. Bayramda kesilen hayvan sayısının, yıllık kesim miktarının yaklaşık üçte birine denk geldiğini söyleyen Soylu, kontrolsüz hayvan hareketleri ve denetimsiz kesimlerin ciddi riskler taşıdığını vurguladı.
Hayvandan insana geçebilen zoonoz hastalıkları hakkında da konuşan Soylu, insanlarda görülen hastalıkların %50’den fazlasının hayvansal kökenli olduğunu belirtti. Özellikle tüberküloz, brusella, şarbon gibi hastalıklara sahip organların tüketilmemesi gerektiğini ifade eden Soylu, şüpheli durumlarda veteriner hekim görüşü alınmasının önemini vurguladı.
Kesim sonrası oluşan kan, sakatat ve diğer hayvansal atıkların rastgele bırakılmaması gerektiğini hatırlatan Soylu, çevre hijyeninin toplum sağlığının önemli bir parçası olduğunu belirtti. Ayrıca kurban derisi ile ilgili olarak, “Kurban derisi milli bir servettir” ifadesini kullanarak derilerin uygun şekilde yüzülmesi, tuzlanması ve muhafaza edilmesi gerektiğine dikkat çekti.
Etlerin dinlendirilmesi ve saklanması hakkında da uyarılarda bulunan Soylu, kesimden hemen sonra etlerin tüketilmemesi gerektiğini, serin ve temiz bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Sıcak etlerin hava almayan poşetlerde bekletilmesinin bozulmaya neden olabileceğini belirten Soylu, etlerin porsiyonlar halinde saklanması gerektiğini ve çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini kaydetti. Ayrıca, çocukların psikolojik sağlığının korunmasının önemine değinerek, çocukların kesim alanlarından uzak tutulması gerektiğini ifade etti.
Yorumlar kapalı.