Kars’ın Kazları: Altın Değerinde
Türkiye’nin doğusunda yer alan Kars, bu sefer ne karla ne de ayazla değil, sofraların vazgeçilmezi “kaz” ile gündemde. Kış aylarının vazgeçilmezi olan kazlar, şimdi altınla yarışıyor. Kars’ın Akyaka ilçesinde, köy evlerinde kuluçkadan çıkan ve bir süre evlerde bakıldıktan sonra dışarı çıkarılan kaz yavruları, sahipleri tarafından “Benim kazım altın” ifadesiyle adeta gram altınla eşdeğer tutuluyor.
Özellikle Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetiştirilen Kars kazlarının yavruları meralarda yerlerini aldı. Köylü kadınlar, bu yavruları gözü gibi koruyarak ve besleyerek büyütüyor. Büyüyüp kaz olduktan sonra aile bütçelerine önemli katkılar sağlayan bu kazlar, adeta birer aile ferdi gibi hissediliyor.
“Altın mı Kaz mı?”
Karslılar, bu durumu hem gülümseyerek hem de hafif bir serzenişle karşılıyor. Akyaka’da kendi imkanlarıyla kaz yetiştiriciliği yapan Necmiye Biçer, “Benim kazlarım altındır, onlara kendi çocuklarım gibi bakıyorum, kendimle yatırıyorum, kendimle kalkıyorum” diyerek hislerini ifade ediyor.
“Bir Kazdan 6 Porsiyon Çıkıyor”
Yerel işletmeler ve lokantalarda kente gelen yerli ve yabancı misafirlere sunulan kazın porsiyonu 750 TL’den başlıyor. Bu fiyat, bazı işletmelerde 1000 TL’ye kadar çıkabiliyor. Ortalama 6 porsiyon çıkan bir kazın bedeli ise 4500 lira, oysa gram altın güncel olarak 4000 lira civarında satılıyor. Bu durum, 1 kazın artık ziynet eşyası kadar değerli olduğunu ortaya koyuyor.
“Lezzetinden Vazgeçilmiyor”
Fiyatlar artsa da Kars halkı, kazdan vazgeçmek istemiyor. Özellikle geleneksel tandırda pişirilen kaz, bulgur pilavı ve ayran aşı çorbasıyla birlikte hâlâ sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Yerli ve yabancı ziyaretçiler, bu eşsiz lezzeti tatmak için Kars’a akın ediyor. Yoğun talep, fiyatların artmasına neden olurken, Kars kazı gastronomi meraklıları için vazgeçilmez bir deneyim sunuyor.
İHA
