Gaziantep’in İslahiye ilçesinde, yaklaşık 20 ila 25 bin dekarlık alanda yetiştirilen kırmızı biberlerin hasadı yeni başladı. Bölgede yetiştirilen biberler, hem üretim hem de ekonomik anlamda önemli bir yer tutuyor. Baharın sonunda başlayan hasat dönemi, özellikle yüksek rekolteyle çiftçilerin yüzünü güldürürken, yoğun sıcak havanın etkisiyle çalışan işçiler, tonlarca biber toplayarak aile gelirlerine katkı sağlıyor.
Biberler, hasat sonrası çeşitli şekillerde değerlendirilmek üzere toplanıyor. Kurutulan biberler, toz biber ve pul biber olarak kullanılmak üzere hazırlık aşamasına geçerken, taze hali ise salça yapımında tercih ediliyor. Bölgedeki üretimin %90’ı İslahiye’de gerçekleşiyor ve bu biberler, yakın illere de sevk ediliyor.
Yaş meyve haliyle de afiyetle tüketilen biberler, hasat sürecindeki verimlilikle dikkat çekiyor. Çiftçi Hulki Gerçek, “Hasadımıza genellikle Ağustos ayı 5’i ile 15’i arasında başlıyoruz. Bu sene yağmur yağışları nedeniyle biraz gecikmeler yaşandı, fakat normal seviyede bir verim alıyoruz. Tatlı biberlerde verim oldukça yüksek olsa da, acı biberlerde biraz düşüş gözleniyor. İşçilerimiz ton başına yaklaşık 7 bin TL karşılığında çalışıyorlar. Sabah erken saatlerde başlayan toplama işlemi, çalışanların arzusu doğrultusunda akşam saatlerine kadar devam ediyor.” ifadeleriyle süreci anlattı.
Toplanan biberler, sergilerde kurutularak paketleniyor ve ardından Kahramanmaraş’taki fabrikalara gönderiliyor. Fabrikalarda ise bu biberler farklı şekillerde işlenerek, mutfaklarımızda sıklıkla kullanılan toz ve pul biber haline getiriliyor.
Yorumlar kapalı.