Gaziantep’ün demir ustaları tarafından geleneksel usullerle hazırlanan kebap şişleri, Almanya, Fransa ve İngiltere başta olmak üzere Avrupa’nın 15 ülkesine ihraç edilmektedir. Şahinbey ilçesindeki tarihi Bakırcılar Çarşısı’nda, dedesi tarafından 100 yıl önce açılmış olan küçük dükkanda son ustalardan biri olarak 53 yaşındaki Gökmen Gürban, şekil vermek için örs üzerinde demire çekiçle vurarak ürettiği kebap şişlerini yalnızca Türkiye’ye değil, dünyanın da birçok farklı noktasına göndermektedir. Farklı boyutlarda üretilen bu şişler ülke genelindeki şehirlerde satılmakta, türlerine göre değişen kebap şişleri, Avrupa’nın pek çok bölgesine ihraç edilmektedir.
Meslek hayatına 6 yaşında adım atan Gürban, 10 yaşında babasını kaybetmiştir. Kardeşiyle birlikte babasının mesleğini sürdürmeye karar veren Gürban, 42 yıldır bu çalışma sayesinde yaşamını idame ettirmektedir. Babasının dükkanında gördüğü şişlerden etkilenerek üretime yönelen Gürban, yerli malzemelerle başladığı yolculuğunda 4 yıl içinde yurt dışına açılmayı başarmış, 23 yaşında ilk ihracatını yapmıştır. Gelişen teknolojiye rağmen geleneksel yöntemlerle baba mesleğini sürdürmeye devam eden Gürban, 200 derecede erittiği demirlere çekiç ve örs yardımıyla şekil vererek kebap şişi üretimini gerçekleştirmektedir. Kızgın ateş ile birlikte 120 dereceye kadar yükselen sıcaklık altında, el yapımı kebap şişi yaparak geçimini sağlamaktadır.
Örs üzerinde demire çekiçle vurarak çeşitli kebap şişleri üreten Gürban, Türkiye’nin 81 ilindeki müşterileriyle birlikte dünyanın birçok ülkesine de gönderim yapmaktadır. 42 yıllık tecrübesini paylaşan Gürban, mesleğine 6 yaşında başladığını ifade ederek, “Dükkanın içine ilk girdiğimde sadece 6 yaşındaydım. 10 yaşında babamı kaybettim. Babam vefat ettikten sonra ağabeyimle bu işe devam etmeye karar verdik. 42 senedir bu mesleği icra ediyorum. Babam zamanında çilingirlik yapardık, kebap şişi üretimiyle pek ilgilenmezdik. O dönemde eski köy anahtarları, fıstık kırıcıları gibi çeşitli demir malzemeleri yapardık. Babamın iş yerinde 5-6 kalfa çalışıyordu ve biz babamızın yanında yeterince çalışma fırsatı bulamadık. Yaşının genç olması nedeniyle ağabeyimle çilingir işine yöneldik ama bir müddet sonra tekrar baba mesleğine döndük. Ağabeyim vefat edene kadar onunla beraber çalıştım ve şimdi dükkanı ben yönetiyorum” şeklinde konuştu.
El emeğiyle demir döven ustaların sayısının giderek azaldığını belirten Gürban, “Bu mesleği elimizden almadığı sürece ölünceye dek devam ettiririz. 2014 yılında dükkanı devraldım ve 11 yıldır burayı işletiyorum. Ağırlıklı olarak kebap şişi yapmaktayım. Lokanta ve ev için şişler de üretiyoruz. Ben genellikle kebap şişi üzerine yoğunlaşıyorum” dedi.
Ürettiği kebap şişlerini yalnızca Türkiye’nin 81 ilindeki müşterilere değil, Avrupa’daki birçok müşteriye de yolladığını belirten Gürban, “Genellikle yurt dışına ağırlıklı çalışıyorum. Ancak İstanbul, İzmir, Aydın, Samsun ve çevre illere de kebap şişi gönderiyorum. Yurt dışında Almanya, Belçika ve İngiltere gibi birçok farklı ülkeye gönderim yapıyorum. İhtiyaç üzerine şiş üretiyor ve gönderiyorum. Kebap şişlerimizi yurtdışındaki 15-20 ülkeye gönderiyoruz” şeklinde sözlerini tamamladı.
Yorumlar kapalı.