Gaziantep’in iftar sofralarında önemli bir yer teşkil eden meyan şerbeti, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden biridir. UNESCO’nun gastronomi alanında “fark oluşturan şehirler” ağına dahil olan Gaziantep, bu içeceği ile Ramazan ayında da dikkatleri üzerine çekmektedir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaz aylarında yoğun olarak tüketilen meyan şerbeti, Ramazan’ın kış aylarına denk gelmesine rağmen iftar masalarında sıkça yer almaktadır. Kendine özgü aroması ve tadı ile sağlık açısından pek çok fayda sunan bu içecek, Gaziantep’in her köşe başında satılmaktadır.
Meyan şerbeti, Ramazan ayı boyunca iftar sofralarının olmazsa olmaz içecekleri arasında yer almaktadır. Gaziantep, Şanlıurfa, Kilis, Diyarbakır ve Mardin gibi illerde yetiştirilerek şerbet haline getirilen meyan, sunduğu serinletici ve sindirim destekleyici özellikleri sayesinde büyük ilgi görmektedir. Ayrıca böbreklere faydası ve bağışıklık sistemini güçlendirme yeteneği nedeniyle de tercih edilmektedir.
Hazırlanışı Zaman Alıyor
Meyan şerbetinin yapım süreci, sabahın erken saatlerinden itibaren başlar. İlk olarak meyan bitkisi büyük kazanlara ve ahşap haznelere konur. Üzerine buz eklenir ve damla damla süzülerek şerbet kıvamına getirilir. Bol buz ile demlenerek hazırlanan meyan şerbeti, poşet veya şişelere doldurularak satılmaya hazırlanır. İftar saati yaklaştıkça, meyan şerbeti satış noktalarına akın edilir.
Uygun Fiyatlı ve Doğal
Halka “doğal kola” olarak bilinen meyan şerbetinin litresi 50 TL’den satılmaktadır. Doğal yöntemlerle hazırlanması ve koyu rengi ile dikkat çeken bu içecek, suyla karıştırıldığında iki litreye kadar çıkabilmekte ve uygun fiyatı sayesinde geniş bir kitleye hitap etmektedir. Aynı zamanda iftar sofralarına davet edilen misafirler için de hediye olarak tercih edilmektedir.
Meyan Şerbetçiliği 6. Kuşakta
Gaziantep’te meyan şerbetçiliğini altı kuşaktır sürdüren Halil Gezer, meyan şerbetinin halk arasında çok sevildiğine vurgu yapıyor. Ramazan ayı geldiğinde bu içeceğe olan talebin arttığını belirten Gezer, “Ramazan ayı başladı ve bizim de yoğun mesaimiz başladı. Meyan şerbetine halk büyük bir ilgi gösteriyor” diyor.
Sağlık Faydaları
Meyan şerbetinin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine değinen Gezer, “Meyan şerbeti mideyi rahatlatır ve birçok mide ilacının bileşenlerinde yer alır. Böbrek taşlarına iyi gelmesi ve idrar yolu enfeksiyonlarına karşı etkili olması ile bilinmektedir” ifadelerini kullanıyor. Şerbetin, yaz aylarından ziyade Ramazan ayında daha fazla talep gördüğü de not edilmektedir. Kullanılan meyan bitkisi, genellikle sulak alanlardan tercih edilmektedir çünkü sulak arazilerde yetişen meyan daha tatlı ve lezzetli olmaktadır.
Düzenli Tüketim
Meyan şerbetini düzenli olarak tükettiklerini belirten Murat Kaya, “Gerek sahurda gerekse iftarda soframızdan eksik etmediğimiz bir içecek. Mideye olan faydaları ile bilinen meyan şerbeti, ağrıları hafifletmekte ve böbrek taşlarına iyi gelmektedir. Herkese tavsiye ediyoruz” açıklamalarında bulunmuştur.
Yorumlar kapalı.