Gaziantep’in Lezzetleri Bayram İçin Hazırlanıyor
Gaziantep’in coğrafi işaret tescilli lezzetleri arasında yer alan yuvalama ve Antep kahkesi için malzemelere vatandaşlardan büyük bir talep var. Yöresel yemeklerin başında gelen ve özellikle Ramazan Bayramı’nda kadınların yoğun emek harcayarak hazırladığı bu lezzetler, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala, gastronomi kenti Gaziantep’te bayram sabahlarının en önemli ve özel yemekleri olan yuvalama, Antep kahkesi ve diğer pasta çeşitleri için hazırlıklara girişen vatandaşlar, tarihi Almacı Pazarı’nda yoğunluk oluşturdu. Yuvalamanın olmazsa olmaz malzemesi olan pirinç unu ile diğer pasta çeşitleri için gerekli malzemelerin temini, bu yıl oldukça yoğun bir şekilde gerçekleşiyor. Her yıl Ramazan Bayramı öncesinde çekilen pirinçler, bu sene bayramdan bir hafta önce hazırlanmaya başlandı.
Aktarlarda Ciddi Bir Yoğunluk Var
Bayram öncesinde aktarların önünde oluşan yoğunluk dikkat çekiyor. Aktarlar, gün boyunca pirinç unu çekerek hazırlık yapıyor. Gaziantep’te bayram yoğunluğunun başladığını ifade eden aktar Sedat Akbayram, “Gaziantep’te bayrama son 10 gün kala baharat tezgahlarımızı un tezgahına çeviriyoruz. Yoğun bir şekilde yuvalamalık, pastalık, kahkelik ve kurabiyelik un çeşitlerini satıyoruz. Gaziantep’in bayram yoğunluğu budur. Bu süreçte yuvalama, kahke, kurabiye ve diğer pasta çeşitleri hazırlanıyor. Şu anda her zamanki gibi ciddi bir yoğunluğumuz var. Vatandaşlarımız yuvalama ve pasta için alışveriş yapıyor” dedi.
Evlerde Bayram Hazırlıkları Başlıyor
Yuvalamalık pirinç ununa olan talebin bu yıl oldukça fazla olduğunu belirten aktar Bülent Bilici, “Gaziantep’te bayram alışverişi yoğunluğu başladı. Vatandaşlarımız bayram öncesinde yuvalama, kurabiyelik, pastalık ve kahkelik malzemeleri almak için dükkânlarımıza geliyorlar. Bu nedenle çarşımızda önemli bir kalabalık oluştu. Biz de bu konuda vatandaşlarımıza hizmet etmeye çalışıyoruz. Alışveriş için müşterilerimize yardımcı oluyoruz. Pirinç ununu taze çekiyoruz ve tüm çeşitlerimizi önceden hazırlıyoruz. Vatandaşlarımız alışverişlerini tamamladıktan sonra evde bayram için hazırlıklara başlıyor” şeklinde konuştu.
Yuvalama ve Antep Kahkesi Bayramın Vazgeçilmezleri
Yuvalamalık pirinç unu ve pasta malzemeleri alan vatandaşlardan Ayşe Hanım ise, “Yuvalamalık, pastalık, kahkelik ve kurabiyelik malzeme almak için buradayım. Biz Gazianteplilerin bayramda olmazsa olmazı yuvalama ve pasta çeşitleridir. Hangi eve gitseniz yuvalama ve pasta çeşitleri yapılır. Bayram ziyaretlerimizde yuvalama ve Antep kahkesi bizim için vazgeçilmezdir. Hem zengin hem de fakir, herkes bayramda yuvalama ve Antep kahkesi ile diğer pasta çeşitlerini yapar” ifadelerini kullandı.
