Gaziantep’te Baklava Ustalarının Bayram Yoğunluğu
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala, Türkiye’nin baklava başkenti Gaziantep’te tatlı ustalarının yoğun mesaisi başlamış durumda. Bu dönemde artan talebi karşılamak amacıyla gece-gündüz çalışan baklavacılar, fıstıklı baklavadan şöbiyete kadar birçok çeşit ile müşterilerine hizmet vermeye devam ediyor.
Hamido Baklavaları İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, “Bayrama sayılı günler kala yoğun bir tempoda çalışıyoruz. Şu an iki vardiya halinde üretim yapıyoruz ve üretim kapasitemiz neredeyse iki katına çıktı” diyerek durumu özetliyor.
Artan Siparişler ve Üretim Kapasitesi
Bayram dönemi dolayısıyla siparişlerini iki katına çıkardıklarını belirten Bozkurt, “Ramazan Bayramı’na yaklaşırken Türkiye’nin dört bir yanından ve dünyanın çeşitli ülkelerinden siparişler almaya başladık. Gaziantep baklavası, bayramların vazgeçilmez tatlısı olarak ön plana çıkıyor. Bayramlarda tatlı ihtiyacı ve sevgisi artıyor. Bu nedenle üretimimizi artırmak zorunda kaldık. Şu an yoğun bir şekilde çalışıyoruz ve bayram yaklaştıkça sipariş taleplerinin daha da artmasını bekliyoruz” şeklinde konuştu.
Kalite ve Fiyat Arasındaki Denge
Gaziantepli vatandaşların baklava alırken fiyatından çok kalitesine dikkat ettiğini vurgulayan Bozkurt, “Şu an ekonomik sebeplerden dolayı önceki yıllara göre siparişlerimizde bir düşüş gözlemleniyor. Ancak yerli halk, gerçek baklavayı seçerken fiyatına değil, damakta bıraktığı tada önem veriyor. Gerçek baklava sever, baklavanın fiyatı ile değil kalitesi ile ilgilenir. Damak asla yanılmaz. Hiç kimse bir malı çalmadan daha ucuza satamaz. Şu an fıstıklı baklavanın kilosu bizde 1.200 TL. Ancak piyasada 400, 500 veya 600 liraya satılan baklavalar da mevcut. Fakat bu baklavalar, gerçek Gaziantep baklavası değildir. Eğer gerçek Gaziantep baklavası tatmak istiyorsanız, almayı düşünüyorsanız kesinlikle 1.000 TL’nin üzerinde bir fiyatı kabul etmeniz gerekir” ifadelerini kullandı.
Baklavada Dikkat Edilmesi Gereken Unsurlar
Baklava alırken vatandaşların dikkat etmesi gereken unsurlara da değinen Bozkurt, “Baklavanın göze hitap etmesi çok önemli. Öncelikle baklavayı gözümüzle değerlendirmeliyiz. Bunun yanı sıra, baklavanın damağa hitap etmesi şart. Baklava yerken sadeyağın lezzeti ve midemizi yakmaması çok önemlidir. İçerisindeki fıstığı dikkatle incelemeliyiz. Baklavayı oluşturan üç temel unsur vardır: Fıstık, sadeyağ ve ustalık. Bu üç unsur bir araya geldiğinde ortaya bir sanat eseri çıkıyor. Baklava severler de bu detaylara oldukça dikkat ediyor” şeklinde konuştu.
Dünya Genelinde Baklava Talebi
Baklavanın dünyanın dört bir yanından büyük bir talep gördüğünü belirten Bozkurt, “Ramazan Bayramı’nda, dünyanın farklı yerlerinden baklava talepleri artıyor. Yurt dışında yaşayan Türkler, bu dönemde yoğun bir şekilde baklava siparişi veriyor. Türkiye’de baklava, bayramların vazgeçilmezi olduğu gibi, dünya genelinde de Türkler tarafından en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor” diyerek sözlerini tamamladı.
