Gastronomi konusunda ünlü olan Gaziantep’te kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan balık, kebabın popülaritesini tehdit etmeye başlamış durumda. Kebaptan sıkılan ve yeni tatlar arayan birçok kişi, alternatif olarak balık tüketimine yöneldi. Kış aylarının gelmesiyle birlikte balık satışları artış gösterirken, kebap şehir olarak bilinen Gaziantep’te kebap arka plana itildi. Şifa kaynağı olarak bilinen balık, kış aylarının olmazsa olmazları arasında yerini aldı.
Son günlerde artan tavuk ve kırmızı et kaynaklı gıda zehirlenmeleri, Gaziantep’teki halkın beslenme alışkanlıklarını da değiştirdi. Sağlık kaygıları nedeniyle insanlar, daha güvenli bir protein kaynağı olan balığı tercih etmeye başladı. Yine, ete nazaran çok daha uygun fiyatlarla satılan balık, kışın kar yağışının etkisiyle satışları iki katına çıkardı. Son yıllarda vatandaşların et ve tavuk yerine balığa yönelmesi, balık tüketimini rekor seviyelere ulaştırdı.
Kışın soğuk havalarla birlikte, balığa olan talep artarken, Gaziantep’in zengin yemek kültürü de balığı sofraların vazgeçilmezi haline getirdi. Balık pazarlarındaki hareketlilik, esnafa umut verdi. Soğuk havalarda bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşlar, haftada en az iki kez balık tüketmeye özen gösteriyor. Çeşitli taze balıklar, tezgahları süsleyerek sofralara dahil olmaya başladı. Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege bölgelerinden gelen balıklar, hem esnafın hem de halkın beğenisini kazanmış durumda.
Balık tüketiminin artışını gözlemleyen esnaflar, Kebap şehri Gaziantep’teki vatandaşların yeni lezzet arayışlarında balık tüketimine yöneldiğini ifade ediyor. Kebap kentinde balık sofraların vazgeçilmezi haline gelmişken, esnaf fiyatların 250 liradan başladığını ve çeşidine göre değişiklik gösterdiğini belirtiyor. Taze ve güvenilir bir protein kaynağı olarak bilinen balık, özellikle son dönemlerde daha fazla tercih edilmeye başlandı.
Esnaf Ali Tekin, günlük balık sevkiyatlarının artığını belirtti ve şu ifadeleri kullandı: “Kebap şehri Gaziantep, artık bir balık şehri haline geldi. Termokinli arabalarla her gün bin kasa balık getiriyoruz. Tavuk zehirlenmelerinden dolayı halkımız balığa yöneldi çünkü taze olmasının yanı sıra yüksek protein içeriği ile de kış aylarında hastalık riskini azaltıyor. Hamsi, istavrit, palamut, levrek, çupra ve somon gibi balıklarda rekor satış gerçekleştiriyoruz.” Fiyatların, balığın durumuna göre değişiklik gösterdiğini de sözlerine ekledi.
Balık satışlarının artmasından memnun olan Ufuk Yıldırım, “Kebap şehrini balık şehri haline getirdik. Taze çeşitlerimiz sürekli geliyor. Haftada iki defa balık tüketiyoruz. Kalabalık bir aile olarak, sağlığımız için balık almayı seviyoruz.” diye konuştu. Bu durum, halk arasında balığın faydalarının bilincini artırmış durumda.
Bazı vatandaşlar ise, balık tüketimini artırdıklarını ve beğenerek tükettiklerini dile getiriyor. Zübeyir Karabulut, “Tükettiğimiz balığın sağlıklı olduğunu biliyoruz. Tavuktaki zehirlenmeler nedeniyle daha çok balık almaya başladık. Kebap şehrinin yerini balık şehri olarak değiştirmek istiyoruz.” diyerek bu konudaki düşüncelerini paylaştı.
Yorumlar kapalı.