Gaziantep’in Tescilli Lezzeti: Antep Fıstıklı Dondurma
Gaziantep’in vazgeçilmez ve tescilli lezzeti olan Antep fıstıklı dondurma, yaz aylarında vatandaşlar tarafından büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Gaziantep’te dondurma sektöründe faaliyet gösteren genç dondurmacı Deniz Doğan, geçmişten gelen köklü bir geleneği yaşatmanın yanı sıra, bu eşsiz lezzeti gelecek nesillere aktarmak için de büyük bir çaba içerisinde.
Deniz Doğan, baba mesleğini sürdürerek yaklaşık 8 yıldır dondurma sektöründe yer aldığını ve markasını daha ileriye taşımak için var gücüyle çalıştığını ifade ediyor. Gaziantep’in simgelerinden biri haline gelen Antep fıstıklı dondurma ise bu geleneğin tam merkezinde yer alıyor. Coğrafi işaretli Antep fıstığının dondurmada kullanılmasının 35-40 yıllık bir geçmişi olduğuna dikkat çeken işletme sahibi, bu lezzetin şehirle özdeşleştiğini vurguluyor.
“Antep fıstıklı dondurma aslında yaklaşık 35-40 yıldır Gaziantep’te bir gelenek haline gelmiş durumda”
Mesleğe nasıl başladığını anlatan Deniz Doğan, “Dondurmacılık benim baba mesleğim. Babam 35 yılı aşkın süredir bu sektörde. Ben de yaklaşık 8 yıldır babamın yanında, bu işin tam anlamıyla içindeyim. Bu mesleği daha da ileriye taşımak için elimden geleni yapmaya kararlıyım. Antep fıstıklı dondurma, Gaziantep’te 35-40 yıldır süregelen bir gelenek. Gaziantepliler bu lezzeti çok iyi bilir. Bizim dondurmamız özellikle fıstıklısıyla meşhurdur. Gaziantep’in coğrafi işaretli ürünü olan Antep fıstığını her alanda kullanırız; baklavada, kadayıfta, yemeklerde ve elbette dondurmada. Yani fıstık, bizim için sadece bir malzeme değil, aynı zamanda bir kültür” dedi.
“Antep fıstıklı dondurma, Gaziantep’indir”
Antep fıstıklı dondurmanın Gaziantep’e özgü olduğunu belirten Doğan, “Dondurmamız tamamen yüzde 100 doğal keçi sütünden üretiliyor. İçerisinde orijinal dağ salebi ve doğal pancar şekeri kullanıyoruz. Sütümüzü önce güzelce kaynatıyoruz, ardından diğer malzemeleri ekliyoruz. Eğer fıstıklıysa Antep fıstığını da ilave ediyoruz. Şu anda toplamda 33 çeşit dondurma üretiyoruz ve bunların tümü doğal malzemelerle, kendi usulümüze göre hazırlanıyor. En çok tercih edilen çeşit elbette fıstıklı dondurma. Ancak yeni nesil artık meyveli dondurmalara da ilgi gösteriyor. Yine de bizim asıl dondurmamız, coğrafi işaretli ürünümüz, Antep fıstıklı dondurmadır. Herkes kendi usulüyle dondurma yapıyor. Bizim dondurmamızın Maraş dondurmasıyla hiçbir ilgisi yok. Onların yöntemi farklı, bizimki farklı. Biz tamamen doğal yöntemlerle, kendi yöresel tarifimize sadık kalarak üretim yapıyoruz. Maraş’ın dondurması kendine özgüdür. Ama Antep fıstıklı dondurma, Gaziantep’indir. Biz bu ürünü kendi usullerimizle, büyük bir özenle yapıyoruz” şeklinde konuştu.
“Gaziantep’te yediğimiz dondurmanın tadı çok güzel”
Antep fıstıklı dondurmayı sık sık tükettiğini belirten müşteri Murat Yıldırım, “Antep fıstıklı dondurma, Gaziantep’e özgü bir lezzettir. Ben sıklıkla tüketirim. Gaziantep’te yediğimiz dondurmanın tadı gerçekten çok güzel” diye ifade etti.
İHA
Yorumlar kapalı.