Erzurum’un zengin mutfağının önemli bir parçası olan göğermiş peyniri, sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde de tanınmış bir lezzet haline gelmiştir. Doğal üretim süreci ve sağlık faydaları ile sofraların vazgeçilmezlerinden biri sayılan bu küflü peynir, tamamen yaylaları beslenen hayvanların sütünden, hiçbir katkı maddesi olmadan üretilmektedir. Süt, kazanlarda kaynatıldıktan sonra, mayalanma aşamasının ardından geleneksel yöntemlerle, belirli sıcaklık ve nem koşullarında 2 ila 4 ay kadar bekletilmektedir. Bu Süreç sonucunda peynir, kendine has yeşilimsi bir renge ve keskin bir aromaya kavuşur.
Uzundere ilçesine ait Çağlayan Mahallesi’nde yaşayan Ömer Faruk Özgelen, bu eşsiz peynirin yapımını ailesinden devralarak gelecek nesillere aktarmaktadır. Peynir yapımını annesi ile birlikte doğal yöntemlerle gerçekleştiren Özgelen, uygulamalı bir şekilde peynirin yapımını sergilemektedir. “Bu peynir tamamen doğal. Hayvanlarımız yaylada otluyor, sütü taze sağlıyoruz. Kaynatma ve bekletme sürecini doğru bir şekilde gerçekleştirdiğinizde, hem lezzeti hem de şifası yerinde olur,” şeklinde bilgi vermektedir.
Erzurum’un küflü peyniri, mayhoş tadı ve doğal antibiyotik özellikleri ile dikkat çekmektedir. Kilosu ortalama 500 TL civarında olan bu peynir, vatandaşların sofralarına yayladan ulaşan bir şifa kaynağı olarak yer almaktadır.
Yorumlar kapalı.