Elazığ’da Ramazan Ayının Vazgeçilmez Lezzetleri: Tepsi Yemekleri
Elazığ’da Ramazan ayının getirdiği bereketle birlikte, tepsi yemekleri mahalle fırınlarının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Fırıncılar, artan yemek siparişlerini yetiştirmek için büyük bir özveriyle çalışıyorlar.
Gastronomi kültürü açısından zengin bir geçmişe sahip olan Elazığ’da, Ramazan ayı boyunca fırın yemeklerine olan talep önemli ölçüde artıyor. İftar saatinin yaklaşmasıyla birlikte, kent genelindeki birçok mahalle fırınında odun ateşinde pişirilen binlerce tepsi yemeği hazırlanıyor. Ancak, fırıncılar gelen siparişleri yetiştirmekte zorlanıyorlar.
Ramazan ayında günün her saati yoğun bir mesai harcayan fırıncılar, odun ateşinde pişirilen yemeklerin lezzetinin daha yüksek olduğunu belirtiyor. Elazığ’ın yemek kültürünün diğer illere göre daha farklı ve zengin olduğunu ifade eden fırın işletmecisi Nevzat Kızılelma, bu süreçte yaşadıklarını şu şekilde aktarıyor:
- Hayırlı Ramazanlar olsun. Ramazan ayı, fırıncıların yoğun bir çalışma sürecine girdiği bir dönemdir.
- Ramazan ayında, vatandaşların taleplerini karşılamaya çalışıyoruz. Kültürümüzde var olan her lezzeti fırında hazırlıyoruz.
- Bunların başında peynirli ekmek, yağlı ekmek, Ramazan pidesi, lahmacun, güveç ve çeşitli tepsi yemekleri yer alıyor.
- Rabbim, olmayanların yardımcısı olsun. Sabah saat 08.00 civarında fırını açıp işe başlıyoruz ve akşam iftar saatine kadar hizmet vermeye devam ediyoruz.
- Vatandaşların yemeklerini ne kadar erken getirirse, ustamız o kadar rahat eder. Bu konuyu eski nesil iyi bilir, ancak gençlerin bu konuda yeterli bilgisi yok.
- Ramazan ayında yemeklerini ne kadar erken verirlerse, o kadar lezzetli yemek tüketebilirler.
Elazığ’daki fırıncıların bu özverili çalışmaları, Ramazan ayının anlamına ve önemine uygun bir şekilde, lezzetli yemeklerin sofralara ulaşmasını sağlıyor.
