Ramazan ayı boyunca Diyarbakır’da çiğköfteye olan ilgi belirgin bir şekilde artış göstermektedir. Neredeyse her sokak köşesinde yer alan çiğköfteciler, iftar saati yaklaşırken uzun kuyruklarla dolup taşıyor.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en sevilen lezzetlerinden biri olarak kabul edilen çiğköfte, Ramazan’da Diyarbakır’da adeta sofraları süslemeye devam ediyor. Kentin çeşitli bölgelerinde iç içe geçmiş iki veya üç çiğköfteciyi görmek oldukça yaygındır ve özellikle iftar öncesindeki yoğunluk göze çarpmaktadır. Lavaş ekmeği, marul ve limon ile birlikte sunulan çiğköfte, hem pratik hem de ekonomik bir tercih olması nedeniyle damaklarda yer edinmiştir. Diyarbakır halkı için Ramazan denince akla gelen lezzetlerden biri olan çiğköfte, bu yıl da her iftar sofrasında yer almaktadır.
Bağlar ilçesinin Kuruçeşme semtinde çiğköfte işletmeciliği yapan Ergin Yanar, Ramazan ayı boyunca çiğköfte satışlarında gözle görülür bir artış yaşandığını ifade etti. Yanar, “Halkımız bunu bir alışkanlık haline getirmiş durumda. Ramazan ayında çiğköftesiz bir sofra düşünebiliyorlar mı? Kendim de çiğköftesiz yapamam. Hem sahurda hem de iftarda sık tüketilen bir yiyecek bu. Satışlarımız oldukça iyi çünkü lezzeti gerçekten yüksek. Bir porsiyonumuz 12 adet çiğköfte ile 150 liradır; yanında ezme salatası, marul ve yeşillikler ile ekmek de ücretsizdir. Kullandığımız ürünler birinci sınıftır, piyasadaki isotlarla ya da biberlerle değil; bunları Şanlıurfa’dan getiriyoruz” şeklinde konuştu.
Günlük ortalama 12 bin porsiyon satış yaptıklarını vurgulayan Yanar, “Ramazan ayında 22 kişilik bir ekiple çalışıyoruz, yoğunluk çok fazla olduğu için yetiştirmek zor. Gece ve gündüz vardiyası şeklinde faaliyet gösteriyoruz” ifadelerini kullandı.
Çiğköftenin tadını çıkaran vatandaşlardan Erdal Özkaplan ise, çiğköfteyi sevdiklerini ve beğendiklerini belirtti. Özkaplan, “Özellikle Ramazan ayında çok tüketiyoruz. Her gün olsa yeriz” diyerek bu lezzete olan düşkünlüğünü dile getirdi.
İHA
Yorumlar kapalı.