Diyarbakır’da, meyan bitkisinden yapılan lezzetli ve faydalı şerbetin hazırlanışı, aktarcı Ali Baran Çelik tarafından adım adım anlatıldı. Özellikle Türkiye’nin Güneydoğu bölgesi, Anadolu ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak bulunan meyan bitkisi, Diyarbakırlı vatandaşlar tarafından Ramazan ayında ve yaz aylarında sıklıkla tüketilmektedir.
Sur ilçesinde aktarcı ve kuruyemiş işletmecisi olan Ali Baran Çelik, meyan kökünün genellikle Doğu Anadolu’da yetiştiğini ve Avrupa’nın bazı bölgelerinde de bulunabileceğini belirtti. Çelik, meyan kökünün sağlık açısından birçok faydası olduğunu vurgulayarak, şunları ifade etti:
- Hazımsızlık sorunlarına iyi gelir.
- Mide ağrılarına karşı etkilidir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Çürük dişlere karşı koruyucu etkisi vardır.
- Özellikle sahurda meyan kökü tüketimi, gün içerisinde susuzluğu minimum seviyeye indirmektedir.
Çelik, meyan şerbetinin hazırlanışı ile ilgili olarak ise şu bilgileri verdi: “Her bir sürahi için bir avuç kadar meyan kökü kullanılır. Meyan kökleri iyice kaynatıldıktan sonra, isteğe bağlı olarak karanfil veya tarçın eklenir. Karışım, süzgeç yardımıyla süzülerek dolaba konur. İster soğuk, ister ılık, isterseniz sıcak bir şekilde tüketebilirsiniz.”
Bu geleneksel içecek, sadece serinletici özelliğiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da dikkat çekiyor. Diyarbakır’da meyan şerbeti, hem kültürel bir miras hem de sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
