Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde ikamet eden 84 yaşında Bekir İslamcan, geleneksel yöntemlerle tuz öğütme sanatını sürdürüyor ve bununla hem geçimini sağlıyor hem de geçmişin izlerini taşıyan bu mesleği nesiller boyunca yaşayan biri olarak öne çıkıyor.
İslamcan, yaklaşık 70 yıl önce mesleğe adım attığını ve şu anda ilçede tek tuzcu olarak faaliyet gösterdiğini belirtiyor. Bu işle ilgili tüm detaylarda deneyimli olan usta, farklı bölgelerden ya da şehirlerden gelen tuzları özenle seçiyor, yıkama ve dinlendirme aşamalarını bile görev bilerek tamamlıyor. Ardından geleneksel değirmeninde özenle öğütüp, hazırladığı tuzları satışa hazır hale getiriyor.
İslamcan, mesleğine başlamasının hikayesini şu şekilde anlatıyor: “Bir arkadaşımın aracılığıyla bu işi öğrendim ve zamanla devam ettirdim. Fabrikasyon tuzlar üretildiği zamanlar bile ben doğal ve temiz tuzları tercih ettim. Sonuç olarak, mesleğimde bana en çok güç veren şey, bu işin saf ve doğal yapısıyla müşterilerimin güvenini kazanmak oluyor.”
Türkiye’nin çeşitli yerlerinden getirilen tuzlar, ona göre titizlikle yıkama ve dinlendirme aşamalarından geçiyor. “Tuzlar birkaç aşamadan sonra kullanıma hazır hale gelir,” diyen İslamcan, “İhtiyaca göre 20 ila 30 kilogramlık paketler halinde hazırlıyorum. Bu aşamalarda özellikle temizlik ve hijyen bana çok önemli geliyor,” diyerek mesleğine verdiği önemi vurguluyor.
Kendi yediği tuzu müşterilere de yedirmediğini belirten İslamcan, “Hadis-i Şerif’te de belirtildiği gibi, kendimize layık gördüğümüzü başkalarına da layık görmeliyiz. Kendim yemeklerde kullanmayacağım bir tuzu, hiç kimseye yedirmem,” ifadelerini kullanıyor.
Mesleği devam ettirmeyi düşündüğü oğlunun ise ağır iş yükü nedeniyle bu alana ilgisi olmadığını söylüyor. “İnşallah oğlum mesleğime devam eder,” diyerek gelecek nesillere de bu değeri aktarma arzusu taşıyor. Ayrıca, uzun yıllar bu mesleği yapan Bekir İslamcan’ın kalite ve güvenilirliğine inanan müşterileri, onunla alışveriş yapmaktan memnuniyet duyuyor. “Her zaman bizi güvende hissettiriyor,” diyen bölge halkı, geleneksel tuz üreticisinin el emeğine ve kolektif hafızamıza yeni bir anlam kazandırdığını belirtiyor.
Yorumlar kapalı.