Gaziantep’te zırh kullanılarak hazırlanan kıyma, arasına yerleştirilen kaşar ve lavaş ile kaplanan kiremitte pişirilmiş lavaş kebabı, vatandaşlar tarafından oldukça ilgiyle karşılanıyor. Türkiye’nin UNESCO tarafından gastronomi alanında “fark oluşturan şehirler” listesine dahil edilmesi ve eşsiz tatları ile “lezzet başkenti” olarak anılması, Gaziantep’teki bu lezzetin popülaritesini artırıyor.
Yüzlerce çeşitli yemek sunan ve gastronomi turizminde dikkat çeken şehirlerden biri olan Gaziantep, kiremitte pişirilen lavaş kebabı ile de dikkat çekiyor. Damaklarda bıraktığı unutulmaz tat ile kebabı tadanlar, bu lezzeti unutamıyor. Kıyma, kaşar ve lavaş ile hazırlanan kiremitte lavaş kebabı, zırhla hazırlanan kıymanın kiremit içine yerleştirilmesiyle başlıyor. Rendelenmiş kaşar, domates ve biber ile birlikte fırına konarak yaklaşık 10 dakika pişiriliyor. Sonrasında, pişen malzemelerin üzeri elle açılmış lavaş hamuruyla kaplanıyor.
Tekrar fırına atılan kebap, 5 dakika daha pişirildikten sonra servis edilmek için hazır hale geliyor. Kiremitte özel olarak pişirilmiş olması, kebabın lezzetini daha da artırıyor ve genellikle ayran ile birlikte tüketiliyor. Gaziantep’in öne çıkan lezzetleri arasında yer alan lavaş kebabı, hem yerli hem de yabancı turistler tarafından ilgiyle karşılanıyor. Şehrin vazgeçilmez tatlarından biri haline gelen kebap, her mevsim tüketilmektedir.
Gastronomi şefi Şakir Özdek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan lavaş kebabının kiremitte pişen yemekler arasında olduğunu belirtti. Özdek, Türkiye’nin zengin yemek kültürüne sahip şehirlerinden biri olan Gaziantep’in mutfak çeşitliliğine dikkat çekerek, “Meralarda yetişen kuzularımızın kaburga etiyle ve kaşarla hazırlanan lavaş kebabını herkese tavsiye ediyoruz. Bu yemeğin adı kiremitte lavaş kebabı ve lavaş tavasıdır. Antep peyniri ya da kaşar ile de hazırlanabilir. Lavaş kebabına lezzet katan unsur kiremittir. Yaz boyunca yetiştirdiğimiz kuzuları kestikten sonra etleriyle lavaş kebabı yapıyoruz,” dedi.
Özdek, Türkiye’nin her bölgesinde lavaş bulunmasına rağmen, Barak Ovası ve Harran Ovası’nda yetiştirdikleri ürünlerden elde edilen yemeklerin lezzetinin farklı olduğunu vurguladı. Barak Ovası’ndan elde edilen un ile yapılan lavaş, Türkiye genelinde kendine özgü bir tat sunuyor. Kuzuların eti ile birleştiğinde, Nurdağı ve İslahiye’den hasat edilen biberler, lavaş kebabına eşsiz bir lezzet katıyor. Müşterilerimizin özellikle şehir dışından gelen misafirlerimize bu farklı lezzeti tavsiye ettiğimizde, onları memnun görmekteyiz,” ifadesini kullandı.
Yorumlar kapalı.