Batman’ın Sason ilçesinde, yaklaşık 3.000 rakımda konumlanan Mereto Dağının eteklerinde yer alan Günlüce köyünde hasat zamanı coşkusu hâkim. Bölgeye özgü, kendine has aromasıyla bilinen siyah üzümler, köylüler tarafından titizlikle toplanarak cevizli sucuk ve pestil yapımında kullanılıyor.
Toplanan üzümler, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemler ile işlenir. Öncelikle, üzüm suyunun çıkarılması sağlanır ve ardından bu su, cevizle bir araya getirilerek sucuk haline getirilir. Yüksek rakımlı, doğal kaynak sularıyla beslenen bağlarda yetişen siyah üzümler, güçlü aroması ve yoğun tadı ile dikkat çekiyor. Hasat sonrası, kazanlarda kaynatılan üzüm şırası, cevizle buluşturulurken, bir kısmı da ince sergilerde kurutularak pestile dönüştürülmektedir.
Günlüce köyünün sakinlerinden Medeni Arslan, bu geleneğin yalnızca bir geçim kaynağı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu belirtiyor. Arslan, “Mereto’nun havaya, toprağa ve suya sahip olan üzümümüzün tadı tamamen farklıdır. Cevizli sucuk ve pestilimiz de bu sebeple büyük ilgi görüyor” ifadelerini kullanıyor.
Yöresel ürünlerin tanıtımına katkı sağlamakla beraber köy ekonomisine de fayda sağladıklarını vurgulayan Arslan, Mereto Dağı’nın eteklerinden başlayan bu bereketli yolculuğun, kış sofralarını zenginleştirecek cevizli sucuklar ve pestillerle, hem kendi ihtiyaçlarını karşıladıklarını hem de çevre illere göndererek Batman’ın lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştıklarını sözlerine ekliyor.
Yorumlar kapalı.