Batman’ın Yaylalarındaki Göçerler ve Peynir Üretimi
Batman’ın Kozluk ilçesinde, zorlu hava koşullarına rağmen hayatlarını sürdüren göçer aileler, aynı zamanda peynir üretimi gerçekleştiriyor. Yılın büyük bir kısmını yaylalarda geçiren bu aileler, her sabah gün doğmadan önce hayvanlarını meralara çıkararak otlatma işine koyuluyor.
Elektrik ihtiyaçlarını güneş panelleri ile karşılayan ve su ihtiyaçlarını kazdıkları kuyulardan temin eden göçerler, doğayla iç içe, teknolojiden uzak bir yaşam sürüyor. Yaklaşık 1500 küçükbaş hayvana bakan Fevzi Aslan, “Bu mera alanına bu yıl geldik. Zorlu şartlarda hayvanlarımızla birlikte yaşamaya mecburuz. Her gün sağdığımız sütten yaklaşık 150 kilo peynir üretiyoruz. Bu peyniri Batman ve çevre illerdeki pazarlara ulaştırıyoruz. Mayıs ayı itibarıyla koyunlarımızı tıraş ediyoruz; bu sayede hayvanlarımız daha rahat ediyor ve daha iyi süt veriyorlar.” şeklinde konuştu.
Bölgede 25 yıldır peynir sektöründe faaliyet gösteren Alican Beğde ise, “Buradaki göçerler ilkel şartlarda, elektriksiz ve teknolojisiz bir ortamda yaşıyor. Ancak ürettikleri peynir tamamen doğal, katkısız ve organik. Biz her gün düzenli olarak bu peynirleri alıp Batman’daki esnafa ulaştırıyoruz. Hayvancılık sektörü giderek zayıflıyor. Bu nedenle yetkililerin göçerlere destek olması, bu üretimin sürekliliği açısından oldukça önemli.” ifadelerini kullandı.
Genç yaşta göçerlik yapmaya başlayan Faruk Aslan ise, “Lise eğitimimi tamamladıktan sonra bu işe başladım. Güneşin altında zorlu şartlarda da olsa ekmeğimizi kazanmaya çalışıyoruz. 20 gün sonra hayvanlarımızı daha yüksek yaylalara çıkaracağız. Erkekler olarak süt sağımını biz yapıyoruz; kadınlar ise hayvanları sabit tutuyor. Bu sıcakta işimiz çok zor ama mücadeleden vazgeçmiyoruz.” diyerek düşüncelerini paylaştı.
Bu zorlu yaşam koşullarında göçerlerin azmi ve üretime olan bağlılıkları, doğal ve sağlıklı peynirlerin üretilmesinde büyük bir rol oynuyor.
