Gaziantep’te son dönemde büyük bir ilgiyle karşılanan Antep fıstıklı badem şekeri, gastronomi şehri olarak bilinen bu kentin tatlı kültürüne yeni bir soluk getirdi. Şehir, baklavadan katmere, pastadan kurabiyeye ve birçok tatlı yapımında kullanılan “yeşil altın” Antep fıstığını, badem şekerinde de kullanmaya başladı.
Üreticiler, Antep fıstığı ile bademi bir araya getirerek, eşsiz bir lezzet oluşturdu. Gelen güzel tepkiler ve artan talep, üretim miktarını artırmaya teşvik etti. Gaziantep’te yalnızca burada üretilen Antep fıstıklı badem şekeri, hem yurt içindeki hem de yurt dışındaki lezzet tutkunları için vazgeçilmez bir seçenek haline geldi. Bu nedenle, kentteki pek çok işletme kurdukları ocaklarda bu lezzeti üretmeye devam ediyor.
Badem, Antep fıstığı ve şeker karışımından oluşan Antep fıstıklı badem şekeri, sadece 2 saatlik bir sürede hazırlanıyor ve günlük üretim miktarı 500 kilograma kadar çıkabiliyor. İşletmenin büyüklüğüne ve talebe bağlı olarak değişen bu lezzet, Türkiye’nin 81 iline ve Avrupa’ya gönderiliyor.
Özellikle turistlerin ilgisini çeken Antep fıstıklı badem şekerinin kilogram fiyatı 450 TL olarak belirlenmiş durumda. Bunun yanı sıra, limonlu, vanilyalı, çilekli ve tarçınlı gibi farklı çeşitleri de üretiliyor. Üreticiler, emek ve zahmetle hazırladıkları rengarenk badem şekerleri ile hem gözleri hem de damakları şenlendiriyor.
Osmanlı dönemine dayanan ve bayram gibi özel günlerde sıkça tercih edilen bu tat, şimdi Antep fıstıklı versiyonu ile daha fazla dikkat çekiyor. Tarihi Almacı Pazarı’nda ürünlerini satan Kerim Kıssa, geleneksel badem şekerini Antep fıstığı ile birleştirerek büyük ilgi gördüğünü belirtti. Kıssa, şekerli şurupla kaplanan badem şekerini hazırlamak için toz şekeri ve suyu şerbet haline getirip, kavrulmuş bademin üzerine dökerek karıştırdıklarını ve Antep fıstığı ekleyerek özel bir tat elde ettiklerini ifade etti.
Kıssa, daha önce sadece beyaz badem şekerinin üretilirken şimdi Antep fıstıkla birlikte çilekli, limonlu, vanilyalı, karadutlu ve tarçınlı gibi birçok farklı çeşidin de piyasaya sunulduğunu aktardı. Badem şekerlerinin günlük olarak taze yapıldığını belirten Kıssa, yurt dışından ve diğer şehirlerden Gaziantep’e gelenlerin bu çeşitleri beğendiğini vurguladı.
Özellikle Antep fıstıklısının tercih edilmesinin sebebinin fıstık fiyatlarının yüksek olmasına bağlı olduğunu dile getiren Kıssa, badem şekerinin daha makul bir alternatif sağladığını söyledi. “Bir kilogram fıstık yerine, bir kilogram badem şekeri almak daha uygun geliyor” diyerek, Antep fıstıklı badem şekerinin hediyelik olarak tercih edildiğini ekledi.
Son olarak, Denizli’den Gaziantep’i ziyarete gelen Hakan Erensoy da, Almacı Pazarı’nda gördüğü rengarenk badem şekerlerinin dikkatini çektiğini ve Antep fıstıklı badem şekerini çok beğendiğini dile getirdi. “Çok hoşumuza gitti” ifadelerini kullandı.
Yorumlar kapalı.