Ağrı’nın Patnos ilçesindeki kadınlar, pazardan satın aldıkları biber ve domateslerle kışlık menemen konservesi hazırlamak için imece usulünü uyguluyor. Bu kadınlar, organik olarak yetiştirdikleri veya pazar alışverişlerinde edindikleri malzemeleri, kış döneminde ihtiyaç duyacakları gıda maddeleri haline dönüştürmekte oldukça kararlılar.
Bir araya gelen kadınlar, uzun yıllardır aynı gelenekle kış için gıda hazırlığı yapıyor. Öncelikle, domateslerin kabukları özenle soyuluyor. Daha sonra, biber ve domatesler kesilerek büyük bir kazan içinde yaklaşık iki saat boyunca kaynatılıyor. Bu kaynama işleminin ardından, sebzeler sıcak halde cam kavanozlara veya saklama poşetlerine dolduruluyor. Hava almayacak şekilde kapatılan poşetler, uzun süre tazeliğini koruyor.
İlçede yaşayan Merve Aşar, kışlık menemen konservesinin nasıl yapıldığına dair bilgi verirken, pazardan aldıkları 30 kilo domatesten yaklaşık 50 kavanoz menemen konservesi elde ettiklerini aktardı. Aşar, “Yaptığımız domates ve biberler, odun ateşinde 2 saat boyunca kaynatılıyor. Kaynatma işleminin ardından, bunları cam kavanozlara dolduruyoruz ve uyutma işlemine geçiyoruz. Bu aşama 3 gün sürüyor. Şişeleri bezlerle sararak sıcaklıklarının yavaşça düşmesini sağlıyoruz. Böylelikle kapaklar hava geçirmeyecek şekilde sıkıca kapanıyor. Kış aylarında bu konserveler, aynı lezzet ve tazelikle tüketilebiliyor” şeklinde konuştu.
Yorumlar kapalı.