Gaziantep’te, 1972 yılında babaları tarafından kurulmuş olan lokantayı işleten İbrahim ve Ahmet Çadır kardeşler, aile mesleklerine olan bağlılıklarını sürdürmekte. 37 yaşındaki İbrahim ve 32 yaşındaki kardeşi Ahmet, küçük yaşlardan itibaren şehir merkezindeki lokantada babaları Sakıp Çadır’a destek olmaya başlamışlardır. Gaziantep’in tanınmış lokantacı ustalarından olan babalarından zamanla ustalığın inceliklerini öğrenen kardeşler, yıllarca babalarıyla birlikte çalışarak deneyim kazandılar.
2019 yılında “Sakıp Usta” olarak bilinen babaları Sakıp Çadır’ın vefatının ardından, 54 yıl önce kurulan ve zamanla genişleyerek restorana dönüşen bu işletmeyi ayakta tutmak ve baba mesleğini yaşatmak amacıyla birlikte çalışmaya başladılar. Kente özgü lezzetlerden beyran, kelle-paça ve kebap çeşitlerinin sunulduğu restoranda, yaptıkları iş ile çevrelerinden büyük takdir topluyorlar.
Baba mesleğini yaşatmak için birlikte çaba sarf ediyorlar
Restoranı genişleterek 24 saat açık tutmanın yanı sıra, Gaziantep’in zengin yemek kültürüne katkıda bulunmaya devam eden Çadır kardeşler, işletmelerinde 50 kişiyi istihdam etme fırsatına sahipler.
“Gaziantep’e gastronomi adına hizmet vermekten gurur duyuyoruz”
İbrahim Çadır, çocukluğundan beri babasının yanında çalıştığını belirterek, “Sakıp ustanın büyük oğluyum. Küçük yaştan beri işletmemize sıkça uğrardık. Ahmet ile ben bu mesleği büyüyerek öğrendik. Kardeşim işletmeden hiç ayrılmadı, ben ise üniversiteyi bitirene kadar gidip geldim. Merhum babamın yönlendirmesiyle gıda mühendisliği okudum. İşletmeye değer katmak için elimizden geleni yapmaya çalıştık. 2019’da babam vefat edince, bu işletmeyi yaşatmayı kendimize bir sorumluluk bildik. Yıllardır babamızın emanetine sahip çıkmak için çabalıyoruz. Babam da dedesinin emanetine sahip çıkmaya özen göstermişti. Dedesinin de adı Sakıp’tı. İnşallah, bu güzel lezzetleri gelecek nesillere ulaştırabiliriz. Gaziantep’e gastronomi adına hizmet vermekteyiz ve bundan gurur duyuyoruz,” ifadelerini kullandı.
“Babamızın yolunu takip ediyoruz”
Ahmet Çadır ise babasının mesleğini severek yaptığını dile getirerek, “Ustamızdan devraldığımız bayrağı bu alanda devam ettiriyoruz. 2019’da babamı kaybettikten sonraki süreç bizim için oldukça önemliydi. Babamızın vefatından bu yana 7 yıl geçti. Onu sevenler burayı bir an olsun yalnız bırakmadı. 1972’den beri Gaziantep’te köklü bir işletmeyiz. Merhum babamız Sakıp usta, bu şehirdeki işletmeciliğiyle önemli katkılarda bulundu. UNESCO tarafından koruma altına alınan beyranımız ve diğer yemeklerimizde, babamın emeği büyüktür. Babamı rahmetle anıyoruz. Ebeveynimizin iyi bir aşçı olması nedeniyle bu mesleğe gönül verdik. Çünkü onu çok seviyorduk. İnsanlara hizmet etmeyi severdi. Biz de onun izinden giderek, insanlara hizmet etmek için bu mesleği daha güzel bir şekilde sürdürmeliyiz. Bu bizim sorumluluğumuz. Babamızdan sonra işletmemize günümüzün güzelliklerini katarak devam ediyoruz. Çok küçük yaştan beri lokantacı olma hayaliyle babamızın yanında büyüdüm. Bu meslekte bir şeyler öğrenmek için sürekli çabaladık. Çıraklıktan itibaren hep babamızın yanında çalıştık ve ardından öğrendiklerimizi burada uygulamaya koyduk. Ailecek rahmetli babamıza düşkün olduğumuz için onun izinden gitmemek gibi bir seçenek yoktu. Allah, onun yolundan bizleri ayırmasın. Çünkü insanları sevmeyi ve güzel yemek yapmayı çok severdi. Biz de burada ondan aldığımız ilhamla çalışıyoruz,” şeklinde konuştu.
Yorumlar kapalı.