Elazığ’ın Meşhur Salçalı Köftesi Tarifi

Elazığlıların en sevdiği yemek olan Salçalı Köfte’nin tarifi için gerekli malzemeler:

3 tane somun ekmek

400 gr kıyma

1 tane soğan

1 çay bardağı galeta unu

1 çay bardağı su

1 çay kaşığı kara biber

1 tatlı kaşığı toz biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

Salçalı sos için;

3 yiyecek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su

1 çay kaşığı yedi türlü baharat

Yarım çay kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

Tuz

Soğan salatası için:

1 büyük tane soğan

Tuz

1 tutam maydanoz

Not: Siz malzemeleri kişi sayısına bağlı olarak değiştirebilirsiniz.

Malzemelerimizi hazırladığımıza göre şimdi salçalı köftemizi yapmaya başlayabiliriz.

Soğan salatası için:

1) 1 büyük tane soğanı piyaz doğrayın, birazcık tuzla ovun sudan geçirin suyunu süzün.

2) Daha sonrasında 1 tutam maydanoz ince kıyıp ilave edin soğan salatası hazırdır.

3) Köftemizi hazırlayalım. Karıştırma kabına kıymalı alın, soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkıp alın posasını kıymaya ilave edin ve bütün malzemelerimizi de ilave edip karıştırıyoruz.

4) Köftemizi iyice yoğurup buzdolabında minimum 1 saat dinlendiriyoruz.

5) O arada salçalı sosumuzu hazırlıyoruz ;sosumuz için ilk önce salça ve suyu sos tavasına alıyoruz salça tamamen sosta açılana kadar karıştırın.

6) Daha sonrasında kaynamaya başlayınca baharatlarını ve tuzunu da ilave edip altını kapatın .

7) Sosun kıvamı fazla koyu veya fazla sıvı olmasın su az gelirse ekleme yapabilirsiniz.

8) Daha sonrasında köftemizden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içimizde bastırıp inceltiyoruz .

9) Ben köftelerime bu halde biçim verip tavaya oldukca azca yağ ilave edip tencerede orta alevde arkalı önlü pişiriyorum.

10) Daha sonrasında somun ekmeğini ortadan kesiyoruz, tost makinesinde ısıtıyoruz.

11) Salçalı sosumuzdan ekmeğin 2 tarafına sürüyoruz, tost makinesini bastırıp salçayı birazcık pişiriyoruz.

12) Daha sonrasında bir tarafa köftemizden diziyoruz, yine tost makinesine bastırıyoruz.

13) Üzerine soğanlı salatadan ilave edip ekmeği kapatıyoruz .

14) İsterseniz ekmeğin üstüne salça sürüp o halde yine bir ok kadar tostta pişirin dilerseniz sos sürmeden pişirebilirsiniz .

Vee Meşhur Salçalı Köftemiz hazır. Afiyet Olsun!